2021年3月2日 星期二

糧食鬥士 - Peggy Chan

 

糧食鬥士:陳佩琪(Peggy Chan),生態廚師

佩吉(Peggy)是香港著名的植物料理餐廳Grassroots Pantry的創始人 

當我意識到自己對烹飪藝術的熱情時,我就讀了哥頓布魯渥太華分校,並獲得了烹飪和糕點文憑。但是,我想了解有關餐廳管理的更多信息,所以我選擇去瑞士酒店管理學院(SHMS)攻讀酒店和度假村管理及活動高級文憑。能夠直接在課程的第二年開始實習是一個額外的優勢!在最後(第三年),我選擇了工商管理作為我的專業,然後進入蒙特勒酒店學院(HIM)攻讀工商管理學士學位,同時專攻酒店和餐廳管理。 

在學校裡,我很欣賞開放的學習環境,這給了我自由和空間來進行有關食品,農業和有機行業的經濟學,消費選擇以及戰略計劃的研究。

我開始考慮經營具有道德業務的意義。這為我的職業選擇設定了路線。

當我看到廚師做出有意識的決定來回收和減少食物浪費,並改變菜單以提供可持續且對環境友善的食物來源,甚至自己轉化為素食主義者時,我就在慶祝這些勝利。”

作為具有社會使命感的餐飲企業家,我必須應對多方面的挑戰,從改變利益相關者的觀念到努力改善從耕種到分銷的整個流程,以及我們如何加工和消費我們的食物並如何處理廚餘。這些都是極大的考驗的-我們無法一次克服所有這些。

   每天早晨,我對事情的現狀仍感到失望,但這些絕不會阻止我前進.




2021年2月1日 星期一

非洲觀光業脫貧

 

非洲觀光業脫貧

非洲旅遊資源豐富,20世紀90年代中期以來,旅遊業已逐漸發展成為非洲的一個新興產業。特別是21世紀以來,旅遊業已成為非洲眾多國家國民經濟的支柱產業,是非洲國家脫貧的重要途徑之一。但必須注意的是,非洲旅遊業的發展存在不少問題:缺乏完善的發展規劃、資金短缺、旅遊基礎設施不完備、旅遊項目單一、存在旅遊安全隱患、資訊業落後、旅遊合作有待加強等。因此,非洲國家必須採取相應的措施,以促進非洲旅遊業健康快速地發展,從而有力地推動經濟社會的發展。

非洲是一個人文和自然旅遊資源都十分豐富的大陸。在獨立後的較長時期,由於絕大部分非洲國家沒有充分認識到旅遊業在減輕貧困、增加就業機會和外匯收入等方面的特殊作用,導致非洲旅遊業的發展十分落後。20世紀70年代,有部分非洲國家開始重視旅遊業的發展。20世紀90年代中期以來,旅遊業已逐漸發展成為非洲的一個新興產業。特別是近幾年,非洲國家的旅遊業發展相當迅速,在國民經濟中的地位逐步提高從而使其成為拉動經濟與社會發展的朝陽產業。
 

非洲旅遊業發展現狀
   (一)旅遊資源十分豐富
   
非洲旅遊業發展如此強勁,主要取決於該地區擁有豐富而獨特的自然旅遊資源和獨特的人文資源。自然旅遊資源如尼羅河、金字塔、獅身人面像、東非大裂谷、馬薩伊馬拉禁獵區、南非國家森林公園等,不但有陽光、沙漠等粗獷的自然景觀,而且有森林、大海、清泉、草地等別具特色的景致,對遊客有巨大的吸引力。非洲富有獨特旅遊資源的國家很多,除了有世界奇跡金字塔的埃及和被譽為彩虹之國的南非,還有迷人島國模里西斯、享有非洲夏威夷之稱的塞席爾、堪稱天然野生動物園的肯亞等。不少國家都有奇特的動物和植被,充滿異國情調的人文環境,這裡的動植物很少遭到人類的侵擾和破壞,保持著自然和原始的本色,很好地體現了人與自然的和諧。非洲是人類文明的發祥地之一,歷史人文景觀豐富,如世界最古老的古人類遺址、部族文化和獨特的習俗等,吸引外國遊客到此觀光。






(二)旅遊業已成為非洲國家國民經濟的支柱產業之一
    
旅遊業是非洲國家具有巨大潛力的支柱產業,將帶動經濟發展,增加外匯收入、創造就業機會、增加政府稅收。旅遊業的發展不僅有助於政府克服資源短缺問題、實現經濟良性增長,而且對改善人民生活條件,推動經濟持續發展起到重大的作用。大部分非洲國家日益重視旅遊在經濟發展中的作用,而且很多國家的旅遊業取得了可喜成績。如傳統旅遊大國埃及呈現出創紀錄的發展勢頭,埃及旅遊業收入已大大超過僑匯、以及蘇伊士運河收入和石油天然氣出口收入,居埃及四大外匯收入來源之首。世界旅遊組織發表的資料顯示,非洲是遊客人數增長最快的旅遊目的地。對非洲而言,旅遊業創造了大量就業崗位,帶動了水、電、交通、衛生等基礎設施發展,並獲得了大量外匯。

(三)旅遊業是很多非洲國家減貧的重要途徑

   非洲是目前世界上最貧困的地區,而且貧困人口仍在不斷增加。經濟增長與嚴重的貧困化並存是非洲國家經濟發展的重要特徵之一。非洲總體國民生產總值僅占世界經濟的1.3%。統計顯示,在撒哈拉以南非洲地區的6.59億人口中,40%的人生活在每天1美元的貧困線以下。擺脫和消除貧困仍然是非洲各國面臨的長期任務。由於非洲旅遊資源豐富,價值高,旅遊經濟成了非洲新的經濟增長點,在扶貧中起到了非常重要的作用,不僅增加了外匯收入,而且創造了大量就業機會,大大地促進了經濟的發展。

(四)非洲旅遊業發展前景廣闊, 但仍受制於大環境因素
     非洲旅遊業發展的制約因素:

    雖然非洲旅遊業發展具有很好的前景,而且已經取得很大的進展,但是現在仍然存在諸多制約因素:

    1)缺乏完善的旅遊規劃
    
2)缺乏資金,旅遊基礎設施不完備
    
3)存在旅遊安全隱患
    
4)資訊業落後
   
5)缺少旅遊合作

   旅遊業是非洲國家具有巨大潛力的支柱產業,將帶動經濟發展,增加外匯收入、創造就業機會,是非洲脫貧的重要途徑。然而,雖然現在非洲很多國家認識到了旅遊業的重要性,重視發展旅遊業,也頒佈了一系列有關旅遊業的法律和法規,並不斷加大投入,而且允許私人和外資進入旅遊業等;但總的看來,政府重視的力度還是不夠,特別是在旅遊政策法規和規劃的制定與修改、資金引入、旅遊人才的培養等方面還有待加強。目前,已經有非洲國家在這些方面做了一些努力,如埃及,辛巴威,納比米亞,突尼西亞,摩洛哥,肯亞,坦尚尼亞 等十分重視高品質旅遊人才的培養,辛巴威大學設立了旅遊專業碩士研究生課程,在在地顯示出非洲國家希望全面性提升觀光產業   

  突出特色,豐富旅遊產品, 不久的未來將蓬勃發展
    新世紀旅遊專案的發展趨勢將是返璞歸真,回歸自然。非洲有豐富獨特的旅遊資源,且人為痕跡很少,完全可以利用這個優勢,多開發一些有吸引力的特色旅遊專案。從旅遊資源的本底價值出發,根據地區不同的資源賦存進行旅遊專案設計。對於那些高品質旅遊資源,旅遊項目的設計主要是如何突出資源特色,以及保障措施的實施等,對於旅遊資源相對較弱的地區,則主要是對旅遊資源的補充和創新,通過各種途徑增加旅遊區的吸引力。只有突出民族特色和地域特色,旅遊業才能保持長久的魅力。摩洛哥作為非洲旅遊大國,其旅遊特色是休閒旅遊,同時還大力開展了海濱旅遊、沙漠旅遊、探險旅遊和體育旅遊,取得了很好的效果。由於遊客對海濱酒店需求的增加,也促進了摩洛哥海濱浴場的私有化進程。與此同時,摩洛哥旅遊市場還出現鄉村遊度假房產等新產品,以滿足不同客戶的需要。高水準的南非私立醫院也吸引了很多求治者,南非有關機構不失時機地推出了醫療旅遊專案,向病人提供2周、4周或6周的一攬子優惠服務,包括往返機票、治病、康復,以及度假等。另外,還有非洲的神秘文化,極具感染力,能給人帶來強烈動感衝擊的非洲音樂,等等,這些都是非洲有待更好地開發和利用的有利資源。

非洲旅遊業發展還隱藏著巨大潛力。雖然在非洲國家和國際社會的共同努力下,非洲旅遊業已經取得一定的成就,但是還必須看到旅遊發展過程中存在的大量問題。只有妥善解決這些問題,才能使非洲旅遊業健康、快速地向前發展,從而有力地推動非洲國家經濟社會的發展。

簡載自時代人物雜誌








2020年3月31日 星期二

SEG瑞士教育集團 針對新冠肺炎做了哪些防疫措施呢?

全球疫情不斷升級,作為全球最富裕國家之一、擁有頂尖醫療技術的瑞士做了哪些防疫措施?

  1. 3月16日啟動全國最高級別的緊急狀態,關閉除生活必需之外的所有場所,要求公民少外出,禁止5人以上的聚會。
  2. 提供420億瑞郎作為援助資金,説明有需要的行業與群體。
  3. 對所有鄰國的邊界實行嚴格的出入境限制,停運多個疫情嚴重國家的航班,減少列車的班次。
  4. 製藥巨頭研發高度自動化新冠病毒檢測系統。
  5. 暫停申請瑞士相關簽證審核手續,計畫於6月15日後恢復。

瑞士SEG旗下的五所飯店管理大學,也在3月16日正式全面停課,師生們改為遠距教學方式授課,以保證防疫安全。

除了上遠距教學、少外出、戴口罩,SEG校園內是如何做好防疫措施的呢?


校園出入管控

學校保留唯一的出入口,控制和檢查每個進入校園的人的情況。


學生顧問

學生顧問提供24小時全天候服務,確保為學生和工作人員提供協助和支援。 


檢查站

在體溫檢查站,學生和工作人員在接受每日規定的溫度檢查和健康登記後,會收到手繩標識。

排隊提醒

排隊等候體溫檢查的人都需要保持安全距離。

前臺服務

任何人與前檯面對面溝通,都必須遵守安全距離標誌的提示。學生和工作人員必須提前填寫“旅行申請和健康調查表”,如需口罩可直接在前臺登記領取。


樓層管理

根據瑞士聯邦政府提供的公共衛生法規專門設計的校園房間平面圖,以確保安全距離 


消毒乾洗手液

校園裡到處都有消毒乾洗手液分發器,讓每個人都能保持雙手消毒乾淨。

餐飲自助

校園自助餐廳為學生提供外帶服務或餐廳座位選擇。設立取餐線路的指引(考慮到距離),可以控制用餐時的人數限制。

防護提示

校園裡到處都有防護標誌提示。


宿舍清潔

房間清潔、消毒和床單定時更換,有需要可安排每週一次或多次。




溫馨提醒:SEG每個校區都有專屬的醫療部與註冊護士,學生如有任何不適都可以聯繫就診,同時學生學費已經包含了全額醫療保險,入學後學生會收到醫療保險卡,有需要時入院就診將受到保障。

同時受疫情影響,瑞士移民局已暫時辦理簽證,對於計畫申請今年夏季到瑞士攻讀飯店管理課程的學生,SEG又有什麼新政策呢?
  1. 學生可以選擇採用遠距互動授課方式 (Virtual Learning Environment),學校提供額外優惠獎學金,學生最高可獲得近15萬元獎學金。

希望瑞士疫情可以儘快得到控制,在今年夏天與秋天可以在瑞士與來自世界各地的同學們見面。


歡迎與我們聯繫,更深入了解詳細課程內容! 期待能進一步為您服務!

SEG瑞士教育集團-官方駐台辦事處
洽詢專線: (02)2711-6630
歡迎加入我們的官方line,加入後請跟我們說嗨讓我們認識您唷~



2020年3月10日 星期二

瑞士最大飯店管理教育集團- Swiss Education Group

Swiss Education Group 全球最強產業影響力


SEG瑞士教育集團(Swiss Education Group)旗下學校,學習不僅限於教室,你將有非常多的機會能夠發揮你在學校所學習到的專業知識,並熟悉來自世界各地不同國家的同學;重點是,多采多姿的課程與活動既實用又有趣。



這五間學校,均設定了明確的教學重點與人才培訓目標,主要分為國際飯店企業經營管理(HIM)、飯店服務操作實務與管理(SHMS)、飯店營運管理與觀光國貿(Cesar Ritz)、精品飯店營運與室內設計(IHTTI)、歐式無國界創意料理與餐廚經營管理(CAA)。


如果要去瑞士讀飯店管理,為什麼要選擇SEG瑞士飯店管理教育集團?


SEG瑞士教育集團作為瑞士最大飯店管理集團,因此旗下學校的學生們都能享有由集團提供的豐富資源;對於將來有意從事飯店或餐旅、服務相關產業的人,無疑是最佳選擇,多項優勢舉例如下:


《全球最大校友分會》

世界各地的校友分會幫助畢業生保持連繫,讓他們彼此能獲得就業的機會。每年約有將近2,1000名來自世界各地、對飯店觀光產業充滿熱忱與企圖心的學生,自SEG旗下的學校畢業;所有的學生,都可以加入SEG KONNECT校友會!




《畢業後獲得瑞士與英國或美國雙學位文憑》 

英國觀光科系權威大學與美國商業管理專業大學密切合作, 
畢業後同時取得瑞士就讀學校學位與英國觀光管理或美國企業管理文憑。




《與世界頂尖企業接軌 實習與就業機會》

SEG瑞士教育集團不惜重本,每年定期舉辦全球最大就業博覽會(IRF),邀請來自世界各地的國際企業到校徵才,提供學生累積國際工作機會! 畢業後持續使用MY CAREER APP平台即時收到最新職涯發展機會!




《結合實踐與理論 舉辦大型創意宴會》

SEG瑞士教育集團旗下學校課程的一大亮點,在課程中籌辦宴會。從學期初開始,設定宴會主題及分配工作與任務,花費幾個星期的規劃、募款、行銷推廣、試菜及佈置,學生從中累積實作經驗,在校體驗職場生活。




2020年2月24日 星期一

SEG總部校代來訪

今天非常高興接待SEG總部校代特地來訪,為我們提供學校新資訊與教育訓練,還有關心台灣的同學們~在疫情緊張的亞洲感受到校代的用心我們非常感動🥰🥰嚮往著餐飲、企業管理、活動管理、室內建築設計、廚藝的你,歡迎大家報名2020 03.07 (六) SEG瑞士最大飯店管理教育集團五校聯合說明會讓我們一起實現你的留學夢吧!!✈️
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🇨🇭瑞士留學,我們提供免費申請入學及雅思補助課程!
電話:02-27116630
🌍Line:🔎@studyinswiss
📸 IG: 🔎seg.taiwan
🔗網站: www.ulearning.org
🏫地址:台北市大安區忠孝東路四段224號7樓(忠孝敦化3號出口整修中,請改為2號或4號出口出站)


2020年2月6日 星期四

飯店管理觀光產業一路長紅 (2)

喜歡此行業的你, 切勿負面與擔憂-- 從台灣看全球 (2)


The 10 best new hotels in the world for 2019
2019年新開幕令人雀躍的Top 10酒店 

去年,眾多美麗的酒店在全球首次亮相,其中包括在歐洲,亞洲及其他地區, 台灣的墾丁也名列前矛喔!!! 以下供大家欣賞。


Top 1 

Tulemar Bungalows & Villas – Manuel Antonio, Costa Rica哥斯大黎加






Top 2 
Hotel Belvedere – Riccione, Italy義大利





Top 3
Viroth’s Hotel – Siem Reap, Cambodia 柬埔寨






Top 4 
Kenting Amanda Hotel – Hengchun, Taiwan台灣墾丁






Top 5 
Hotel Alpin Spa Tuxerhof – Tux, Austria 奧地利





Top 6 
French Quarter Inn – Charleston, United States美國





Top 7 
The Resort at Pedregal – Cabo San Lucas, Mexico墨西哥




Top 8 
Belmond Palacio Nazarenas – Cusco, Peru祕魯





Top 9
Kayakapi Premium Caves – Cappadocia – Urgup, Turkey土耳其






Top 10 
. Hanoi La Siesta Hotel & Spa – Hanoi, Vietnam 越南