飯店人: 【校友故事系列 - 林子揚】別怕起頭難　成就是逐漸累積而成的

嗨！我是茶非，今天是來說故事的。

我想，從事補教留學業最幸運也最有趣的事，莫過於能夠遇上形形色色的年輕人。

我非常喜歡與年輕人對話、了解他們的想法與世界。在與他們交流、絞盡腦汁提供他們各種建議的過程中，同時不斷進行自我檢視和反思；雖然大多數的時候，翻白眼的機率比較高（誤）…

而我自認比別人更幸運的是，在這麼多年輕人中，有許多人願意成為我真實的朋友，每一次跟他們談天，都令我受益良多；林子揚（Ryan）就是其中非常重要的一位。

我還記得，許多年前Ryan第一次來到我們公司；當時即將從文化大學體育系畢業的他，一心想成為機師。

從他的眼神就能看出來，這位濃眉大眼的小帥哥，不是一個會胡亂說話的人。相較於更多同樣不經世事的年輕人，我能實實在在的讀到他堅定的決心，也因此，對於他興起去瑞士念飯店管理的打算，我確實感到有些意外；不過，由於Ryan本人堅持，轉變目標的心路歷程得要等待下回才能分曉。（攤手）

這次，故事就從他出國留學後開始說起吧！

在瑞士學的是高階經理人的正統觀念

與大多數的台灣學生一樣，Ryan在懵懵懂懂的狀態下飛往瑞士，「那時候真的是太懵懵無知了，否則我一定會更認真上課的！（笑）」在最近一次的談話中，他這麼說道。

雖然是如此的懵懵懂懂，但在經歷HIM課程的洗禮後，他對餐旅業的想法，從原本的＂有興趣＂，逐漸變成濃厚的熱情，更燃起強烈決心立志要靠自己的能力創業。

「在瑞士學到的都是高階經理人的觀念，學校是真的把你當作一個經理人在做培訓的。當然也是會有實務上的訓練，但畢竟PGD課程時間只有半年，HIM教我們的比較多是觀念的東西，像是如何擬定合約、如何計價、該怎麼談判等等；坦白說，很多人當時根本都沒在認真學。」Ryan語重心長地說。

從＂心＂服務，而非為錢低頭

Ryan認為，瑞士不僅是最國際化的地方，它被譽為飯店管理之母也是真的有其道理的。除了在學校能夠學到最正統的餐飲、旅館經營知識與技術，也能在當地感受到＂最純粹的專業服務＂。「在瑞士，你能夠看到很多＂服務動作＂的產生，都不是為了要你另外掏錢；對他們來說，＂服務＂這件事本身就是一項專業，他們不是因為你有錢而低頭為你服務的。」

說到這，不免令人感慨。

台灣近幾年有越來越多服務產業的人員跳出來控訴＂奧客文化＂，這項文化的源頭，就是因為許多人覺得＂付錢就是老大＂、＂以客為尊＂。但，就如同Ryan所說，＂服務＂本身就是一項專業，我們花錢支付的應是＂專業的服務＂，而不該是＂服務人員的尊嚴＂。

我常跟學生和朋友說，選交往對象，一定要看看他是用甚麼態度對待服務生的，因為這會反映一個人的人品與格調；我也看過有人說，一個人怎麼對待服務生，就會怎麼對待另一半… 對不起，我離題了。（跪）

總而言之，相互尊重，才能讓服務產業品質提升。（推薦延伸閱讀：服務業的困境　奧客文化）

畢業後五年應以累積經驗為主　慎選工作所在的國家！

意識到亞洲將成為全球最大市場的他，為了實際了解飯店產業、累積實務經驗、進一步為未來創業做準備，決定在完成HIM的學程後直接前往新加坡工作；然而，Ryan在HIM就讀的時候，學校並沒有跟太多亞太地區的飯店企業合作，於是他上網搜尋當地的五星級國際飯店，親自打電話聯繫，並透過Skype完成面試。

「我只會中文和英文，新加坡對我來說再適合不過了；但當時拼命投履歷出去，大概八成都沒有下文（大笑），主要是因為缺乏工作經驗，再加上還有簽證的問題。」Ryan說，雖然履歷可以被修飾到完美，面試卻是相對困難的。「語言能力跟積極度很重要！多練習表達自己，學著行銷自己，就能吸引到雇主。」

「我覺得，剛進入社會的頭幾年，真的不要太計較薪資和工時。我反而比較計較到底能不能學到東西，所以我可以學到很多！」Ryan建議，畢業後五年應以累積經驗為主，不要以薪資待遇來衡量利弊得失。剛畢業就直接回台灣真的很可惜，到其他國家多看看，抱著謙卑心態，不要過度在意自己最初的職位，最重要的是，要盡可能選國際知名的大飯店！

哎呀！

趁這個時候提醒大家，不管是出國留學、旅遊還是工作，請務必在出發前先大致了解目的地生活概況與風俗民情，不然很容易遇上跟Ryan一樣的慘劇喔！

抱著雄心壯志與對未來的興奮與期待，取得新加坡君悅酒店工作合約的Ryan，只準備新台幣兩萬元就前往新加坡了。由於等待工作簽證核發還需要一段時間，而這段時間是沒有辦法在銀行開戶的；就是從這時起，Ryan的經營頭腦正式被啟動…

勇敢踏出舒適圈　咬牙磨練更強大的自己

雖然新加坡各方面制度完善，環境相當不錯，但Ryan工作的地方並沒有提供員工宿舍，於是他與同樣在新加坡工作的四位同學合租了一間公寓。

「剛開始那時候真的很苦！因為根本沒帶甚麼錢，而且沒有戶頭，家人也沒辦法匯錢給我，我得跟飯店預支薪水才能付得起房租押金，真的打從心底體會到甚麼叫喝西北風… 之後，為了籌每個月七萬元（新台幣）的房租，我們把公寓裡多的房間對外分租，還額外提供Mini Bar、打掃和洗衣之類的服務。」

然而，新加坡的工作步調非常快，工作壓力也比較大，同學之中有一位沒多久就放棄了，其他人則努力了數個月至一年。「室友從原本四個人，變成三個人，到最後變成只有我一個人；就只好搬離公寓。」

有一段時間，Ryan只得委身在青年旅社。「我拜託飯店經理，讓我把行李放在飯店提供客人長期借放行李的置物間。每天下班後，我會從行李箱拿換洗的衣物，在公司員工休息室洗澡、洗衣服，再回青年旅舍睡覺。」

「就那樣過了一段時間之後，我才找到一間在豪宅院子裡的小倉庫，住了下來。那是一間原本用來放置雜物的三角形小倉庫，真的非常小… 不過，也因為在新加坡的生活真的太苦了，除了工作上的夥伴，我沒有任何朋友，放假都是一個人去運動（因為運動是最不需要花錢的娛樂），或是到濱海灣旁看海發呆或者看書；當我回到台灣這個舒適圈，真的超感動！」

聽到這裡，我不自覺瞇起雙眼，想起自己剛出社會時，也曾經住在亂葬崗正後方僅僅三坪大的出租套房，更為了把持＂絕對不跟家人拿錢＂的骨氣，同時兼兩份正職工作，整整一年半每天睡不到三小時… 在我送出國的學生中，有幾個人有像Ryan這樣的魄力跟勇氣，願意為學習或獨立生存而吃這種苦呢？又有幾位家長願意讓自己的孩子去體驗現實的滋味呢？

從事飯店業並非只能在飯店裡面上班

在Ryan收到的工作合約上，職稱欄位寫著G.S.O（Guest Service Officer），但在新加坡上班的第一天，卻被叫去擦皮鞋、送水果。「坦白說，我那天真的很想直接走了… 就算沒有工作經驗，但再怎麼說我還是瑞士畢業的啊！」

感到委屈並陷入沮喪的Ryan，透過父親的介紹，結識了一位在飯店業工作十餘年、在業界相當知名的前輩。「讓我印象最深刻的是，他跟我說，旅館產業其實不像大家想像的只侷限於在旅館內上班，而是涵蓋了餐飲、觀光旅遊平台、房地產經營等等的學問在裡頭；跟他談過後，讓我改變了對旅館業的看法，開始從工作中認真去了解旅館的每個細節；他還推薦我一本書，我覺得很值得看，叫《非比尋常的每一天》。」

快速調適心態　別怕起頭難

找回熱情的Ryan決定好好留下來學習。「一開始的確很難調適，但真的要抱著謙卑的心態，盡可能跟每一個人交朋友；在新加坡工作有個優點，只要你肯學，他們都願意教；我現在很多機會跟人脈都是以前飯店同事或經理幫我牽線的！」由於新加坡每日法定工時為九小時（不含用餐時間），Ryan待在飯店的時間很長，而他總會趁工作空檔與其他部門的同仁聊天，藉此深入了解各個部門的運營方式與狀況。

「吼！我跟妳說，我現在真的超會擦皮鞋的；這個是有技巧的！」Ryan驕傲地笑著說。調整好心態的他，努力為客人服務，不論是擦皮鞋，還是送水果，都認真且用心地去作；並且，他沒有放過任何學習的機會，在最基層服務的時光，他不僅與客人關係良好，與廠商也都成了朋友（所以有很多高級水果可以吃）。

很快的，三個月後，他因為客人的讚賞與推薦而轉調到前台。「當時在飯店櫃台，負責check in、check out、結算、處理客訴、與客人應對等等；不誇張，櫃台每天都像大賣場一樣排長長。」Ryan說，每天壓力最大的就是結算的時候。「雖然心裡知道，就算真的不小心算錯錢，主管也不會刁難我們，但我就是不想要出錯！」

邁向人生第二個轉捩點　參與台北文華東方酒店籌備期

在新加坡忙碌的日子，雖然寂寞，但不知不覺兩年也就過去了；而這時候，Ryan接到消息，得知台北文華東方酒店在招募儲備幹部。「我是因為覺得籌備旅館的機會難得才決定回台灣，剛回來時飯店還沒蓋好，都在隔壁現在被汪小菲租下的龍巖大樓裡工作（笑）。」

「我去面試時，裡面員工數不到五人，剛到職時也沒多少人，很難想像後來有幾百個員工。」Ryan接著說：「在國外的工作經驗很重要！未來不管是找工作或升遷都會有很大的幫助！」

籌備期間，公司給予的權限很高，初期事務僅需對副總交代即可。在這段時間裡，Ryan的主要工作為協助進行採購與招聘工作，也因此認識不少廠商與相關業者，建立了相當穩固的產業人脈。「雖然有些在我離開文華、失去光環（笑）後就不大聯絡，但也有很多到現在（創業後）都還是朋友，也是合作夥伴。」

在文華東方任職兩年，Ryan年僅26歲就當上客務副理（Front Office Assistant Manager，職等相當於值班經理Duty Manager），算是升遷相當順利（難怪會說是光環…），他說：「我當時的感覺就像韓劇《伊甸園之東》的男主角在海邊大喊一樣爽快！」；然而，這也成為日後家人反對他獨立創業的原因。

擁抱人生第三個轉捩點　因為有些事，現在不做就太遲了

「台灣人愛創業，所以我才創業… 開玩笑的～」Ryan說，當初父親非常反對他離開文華東方，覺得工作這麼穩定，前途發展也很順利，不理解他為什麼堅持要創業；而且，就連公司主管也不看好，直接質疑Ryan：你憑甚麼？

「我認為飯店顧問公司是未來趨勢，若我等到以後再去做，就太晚了、已經被別人搶走了。」即使周遭所有的人極力反對，Ryan毅然決然成立了自己的公司『富揚國際旅館顧問公司（Ryan International Hotel Business Consulting Co., Ltd.）』，最初資本額－新台幣十萬元。

「我的公司，是在我家的書桌前成立的！」Ryan笑著；雖然是笑著，但眼底依舊閃過種種辛酸。在沒有家人金援，也沒有其他人相助的情況下，Ryan曾經形容自己連下一頓飯在哪都不知道。

「當時真的是快餓死了，急中生智才出現了『愛清去I Ching Ki』這個品牌！」這項服務，不僅承接旅館房務外包，也協助豪宅進行打掃清潔；而公司的每一個客戶，都是由Ryan親自打電話聯絡接洽，即便是業務逐漸穩定的現在，也依然如此。

善用資源整合　創造無限商機

創業一年半後，前陣子，Ryan主動到會計事務所，準備把公司資本額提升至新台幣五百萬。Ryan說：「之前去的時候都只能見到會計師的助理，這次會計師終於親自下來跟我談了。」

目前，除了創業初期就設定好的旅館籌建規劃、設計及代管服務外，Ryan一步步描繪出公司完整的樣貌－從旅館房務外包服務、旅館獵才、到旅館人員教育訓練課程，近期也準備正式推動籌備已久的商務空間與辦公室租售項目。

「當老闆的過程很刺激，像是在和自己對話，也越來越懂得放下身段。」歷經了各種挑戰與現實的試探，當公司營業額逐漸攀升，家人也從原先的反對轉為認可；原本整間公司只有他一個人，到現在已經有30名員工。

最近一次訪談的那天，Ryan說了一句很撼動人心的話：「我都覺得是我的員工在養我，不是我在養他們，所以我非常感謝他們；我也不敢說我是苦盡甘來，因為我還在努力。」

在飯店業成功的要素？

甚麼樣的人能夠為飯店創造利潤，並在飯店產業獲得成功？Ryan認為：「除了基層服務的基本工，還要懂得行銷自己並具備成本觀念；這些真的很重要！」

為了跑業務，Ryan每天在各大飯店來來去去，他發現台灣有越來越多人到瑞士念飯店管理，但看來看去，很多人根本就不具備熱忱，大都在飯店工作兩、三年就轉職了。「旅館業很有趣耶！雖然起薪不高… 好啦，坦白說中階主管薪水也沒有很高，但只要認真努力，再往上爬就完全是另一個風景了。」

「我常聽到有人說畢業就能直接擔任主管職啊！像是高X的學生，或是瑞士回來的！（大笑）」Ryan坦言。「但我在新加坡遇到景O的學生，雖然英文不好，但甚麼都願意作，於是就默默被升職；反而太高傲的就時常被忽略… 不過，台灣飯店現在面臨人才荒，剛畢業的學弟妹還是可以挑戰直接應徵主管看看；最好還是從儲備幹部開始做起比較有機會。」

說起來實在很遺憾，我時不時都會遇到學生或家長，糾結在畢業是否要從基層做起這件事情上，而他們之所以糾結，一方面是因為怕累、怕苦、怕薪水低，另一方面，我相信，就是對基層工作的藐視。

我這麼說吧，假設今天真的讓你一畢業就當上主管，但你根本沒有基層服務的經驗，試問，你要怎麼讓底下的人對你服氣？並且，身為主管的你，卻對底下職員的工作內容抱持輕蔑的想法與態度，請問有幾個人會想跟著你做事？你連公司內部最基本的工作、最直接與客戶接觸的服務項目，都不願意去了解、去感受、去體驗，你又怎麼可能成為好主管、好經理、甚至是好老闆？