飯店人: 飯店管理之留學不留學

全球飯店觀光產業持續看漲，不僅各國政府強力推廣、各大企業紛紛轉投資，就連各大專院校也紛紛設立相關科系以因應職場需求…

唉唷，這些話我已經說到不想說了，可以容我跳過嗎？

的確，飯店觀光產業確實是塊大餅，聯合國世界觀光組織（World Tourism Organization, UNWTO）曾發表一份分析報告表示『觀光已成為許多國家賺取外匯的首要來源，在世界各地旅行的觀光客集體所創造的經濟效益遠超過其他產業！』，該組織也預測2020年觀光餐旅服務業將持續成長三倍，成為全球最大的產業之一！

此外，由於這個產業具有＂高度人力需求＂的特性，人員薪資占大多數飯店營運成本的三分之一以上，因此創造了數量龐大的就業機會；世界觀光與旅遊委員會（World Travel & Tourism Council, WTTC）指出『全球每11個人，就有1個人受雇於飯店觀光產業，而這個數字依然持續增加中。』

於是，越來越多人爭相投入飯店觀光產業，也越來越多人為了使自己能夠在職場上站穩腳步而選擇修讀相關科系，甚至是出國進修相關專業學科；然而，在這之中，有許多人是在完全不瞭解飯店業、甚至是在對飯店業有奇妙的夢幻憧憬的情況下貿然投入的… 這是非常危險的，你知道嗎？

對你危險、對你家人危險、對學校更危險！（因為學校會很衰）

一般來說，升學是件大事，是動輒數十萬到數百萬、且關乎未來職涯的大事；搞不清楚狀況就胡亂投資，怎麼想都不對吧！（如果你家很有錢，你未來工不工作都沒關係，並且你的志向並不包含在職場上發光發熱，那就另當別論～）

不了解產業，你怎麼知道在這求學期間，你到底要學些甚麼、要培養哪些能力、要如何為未來做準備？也因為你都不知道，所以你非常有可能會浪費這些時間與金錢，淪為一個畢業只能領最低薪資的人。

而這時候，你就會怨天尤人：「學校爛死了，根本就沒有用！畢業還不是一樣從基層做起，那我何必花幾十萬念書／花幾百萬出國留學！」

很好，講到重點了；我今天就是想跟大家談談，從事飯店觀光產業，到底需不需要出國留學。

我們就從最基本的產業特性講起吧！

飯店觀光產業，相較其他產業，入行門檻較低，對學歷的要求也沒那麼嚴苛，不論你是否畢業於相關科系、是否擁有國外的求學或生活經驗，你都有機會踏進這個產業；但是，請注意，＂現今的＂飯店觀光產業，堪稱最國際化的產業，不僅服務內容多樣化，你的同事、主管、合作夥伴及客戶，也大都來自世界各地。

面對來自不同國家、擁有相異文化背景、習慣、喜好與價值觀、操以各種語言或口音的人們，我們必須熟悉如何與之相處、如何與其合作、如何提供對他們來說最貼心、完善的服務，而要想做到這一切，就必須熟悉國際文化並學會如何有效的進行跨文化溝通；以上這些，都不是待在台灣就能夠輕鬆獲得的技能。

這也是為什麼多數五星級飯店、觀光飯店或國際飯店，時常在徵才訊息上明寫：「具國外留學或生活經驗者佳」。

即便是本土餐旅企業，若公司有往其他國家擴張版圖或以吸引外國客人為首要的企圖心，擁有國外經驗的人才，相對而言也會更有機會受到重用；如漢來、晶華等知名本土飯店均是如此。

再來說說教育層面的問題吧！

在我小時候，台灣還有許多厲害的技職學校，但自教改以後，技職學校一間一間的消失，取而代之的，是滿坑滿谷的大學，而大專院校所聘用的師資，大都空有高學歷，卻沒有實際的產業工作經驗；教育淪為學術化，實務訓練變成企業的功課… 我坦白告訴你，企業吃不消的。

每個人都大學／碩士畢業，開口都要求月薪三萬、五萬，問題是多數應屆畢業生根本不會做事（有很多甚至不會做人），企業還得花兩個月至半年內訓；換做你是老闆，你願意給這些人高薪嗎？時間久了，低薪逐漸變成常態，這時候政府跟學校才又開始喊著要產學合作，提升新鮮人的職場競爭力；很好，新的問題又來了！

台灣有太多的大專院校，各科系為了搶學生，總是把課程搞得包羅萬象，把畢業後的未來發展講得天花亂墜，卻沒有把實際情況告訴大家；多數學生直到畢業後才發現：「工作怎麼跟我想得不一樣？！」；許多管理相關學程的甚至非常驚訝：「原來畢業不是直接當主管喔！？」於是，他們就離開本科的產業，去做別的事了。

嗯哼，試問這種情形下，你覺得有多少企業願意＂認真（浪費時間）＂配合學校做＂產學合作＂？

然而，瑞士在技職教育上的成功是全世界有目共睹的，落實產學合作便是其中一大主因。貴為歐洲心臟的瑞士，不僅是飯店管理教育的發源地，更擁有得天獨厚的多語環境與觀光資源，利用其便捷的交通建設，僅需二至四小時即可前往歐洲各地，輕輕鬆鬆透過輕旅行了解歐洲文化－世界上還有哪個國家比瑞士更適合孕育飯店觀光產業的明日之星？

最後，我們來看看＂現實＂狀況。

我總是勸學生，畢業後別急著回台灣，盡可能多累積國外工作經驗，幾年後再回來。剛剛已經有提到，低薪是台灣的常態，同樣在五星級飯店工作，台灣起薪三萬五，澳門起薪七至八萬，瑞士則是十五萬；論工作環境，在國外有機會接觸更多不同的人事物；論勞工福利，台灣與其他國家也沒得比… 雖然古人說＂離鄉命賤＂，但同樣是累積實務經驗，其實你真的可以有更多選擇；而出國留學、擁有國外經驗，正是取得海外工作機會最有效的籌碼之一！