＜宮廷酒店＞PART III：宮廷酒店崛起於歐洲的後花園──瑞士

其實要談到瑞士的宮廷酒店與觀光旅遊業之興盛兩百年不墜，就一定得先從十七世紀前英國貴族著迷於地中海的「歐洲巡遊旅行」（Grand Tour）〔註〕說起！英國貴族們做一趟這樣的旅行，必須橫跨海峽抵達西歐陸地，穿越阿爾卑斯山區才能到達地中海！阿爾卑斯山就此從一個中繼站，隨著旅客與運輸量的增加，逐漸轉變成遊客的目的地。

註：指的是十七世紀以前的英國貴族子弟為完成最後的學程，由教師陪同所作的巡遊。十七至十九世紀（1660~1840年代），在歐洲上流社會的年輕又有錢的男子間也盛行這個習俗。後來，更拓展到中產階級流行乘坐火車與蒸汽船旅行。

另外，英國登山客於1811年首次攀上「少女峰」（Jungfrau）［見下圖上］開始，陸續有英國登山客向更高的阿爾卑斯山峰挑戰。1857年8月，一群熱愛阿爾卑斯山的英國人約翰•佛瑞德利克•哈帝（John Frederick Hardy）、威廉•馬修斯（William Mathews）……等人到達了「芬斯特瓦山」（Finsteraarhorn）峰頂［見下圖下］，他們決定返回倫敦後成立「阿爾卑斯俱樂部」；同年年底，世界上第一家登山俱樂部在倫敦的艾雪利賓館（Ashley Hotel）舉行成立大會。

接著他們號召了許多同好重返阿爾卑斯山，就此展開了瑞士登山的全盛期（1854~1865年）。當這些登山客將阿爾卑斯山壯麗風景攝入底片與繪上畫布後，這如世外桃源般的景色就一一呈現於世人眼前。同時期，全世界第一個規畫旅客至瑞士度假的旅遊公司──位於倫敦的「湯瑪士•庫客與藍恩旅遊公司」（Thomas Cook and Lunn Travel companies）成立了，吸引了一批批四面八方而來的旅客。

為了接待這些遠道而來的貴客，瑞士高山飯店和各式各樣酒店誕生了；為滿足這些慕阿爾卑斯山之名而來的旅客──他們中有很多是王公貴族和富商的需求，於是，在原本就以溫泉聞名於世，夏季時總吸引許多遊客的聖莫里茨（St. Moritz）──位於瑞士西南部阿爾卑斯山恩嘎丁山谷（Engadin Valley）與聖莫里斯湖（Lake of St. Moritz）畔，興建了全世界首座宮廷酒店「巴德魯特宮殿酒店」（Badrutt's Palace Hotel），那年是1896年。

聖莫里茨──瑞士觀光發展的起點

自青銅器時代起，聖莫里茨就被凱爾特人發現。自十二世紀中葉來，這個城鎮就以羅馬天主教的聖人聖莫里斯（St. Maurice）命名。這裡以擁有具有療效的鐵質泉聞名於世，至今已有3500年的歷史。在這個城鎮有一座名叫聖莫里斯溫泉教堂（spa church of St. Maurice），是一個朝聖之處，據說飲用這座教堂神聖的溫泉水會得到療癒。從1519年教宗里歐五世（Leo X）宣布所有人都可去這座教堂朝聖後，聖莫里茨這座城鎮就成為歐洲人夏季常去地點之一。

但，她成為瑞士觀光發展的起點，乃始於1864年9月！聖莫里茨的酒店先驅者約翰•巴德魯特（Johannes Badrutt）與四名英國夏季遊客打賭，如果他們冬天回來渡假，不喜歡這裡的話，他將支付他們從倫敦往返的所有旅費；如果他們發現聖莫里茨的冬天像夏天一樣迷人的話，他會邀請他們住下來，停留多久隨意。這個賭不僅奠定了聖莫里茨冬季旅遊的里程碑，還促成阿爾卑斯山的冬季旅遊，更成為瑞士發展觀光旅遊的起點──瑞士第一個觀光局同年設立於斯！很快地，聖莫里茨於十九世紀末發展成瑞士第一座有電燈的城鎮，緊接著第一屆歐洲冬季溜冰錦標賽和首屆阿爾卑斯山高爾夫球賽都在這座城鎮舉行，那年分別是1882與1889年。

巴德魯特宮廷酒店

巴德魯特從1856年的「庫爾姆酒店」（Kulm Hotel）開始，酒店生意越做越旺，他於1892年買下美麗河岸酒店（Hotel Beau Rivage），他的兒子賈斯伯爾（Caspar）與著名建築師奇歐德拉（Chiodera）和族狄（Tschudi）計畫將之轉型為宮廷酒店。起初他們計畫於夏季時進行改建工程，後來，聖莫里茨隨著冬夏兩季的旅客越來越多，以及國際賽事陸續舉行，巴德魯特家族開始決定也要在聖莫里茨開一家宮廷酒店。於是，他們決定先全心投入聖莫里茨的宮廷酒店的興建工程。終於，巴德魯特宮廷酒店在1898年開幕了。

當時歐州的王公貴族、富商、政治家、藝術家、音樂家和上流社會菁英分子都趨之若鶩！成為巴德魯特宮廷酒店的座上賓！1898年也是一個重要的里程碑，瑞士宮廷酒店自巴德魯特開始開花結果，許多老飯店重新修建和擴建成宮廷酒店，許多新式宮廷酒店也於二十世紀初期如雨後春筍般林立！

老飯店改建為宮廷酒店成風潮

高山索爾凡宮廷酒店（Mont Cervin Palace Hotel）
海拔1,620公尺的索馬特（Zermatt）位於瑞士阿爾卑斯山最高山峰的山腳下，是歐洲阿爾卑斯山滑雪度假勝地與登山運動最著名的自治市。有生意頭腦的州議員約瑟夫•安東克萊蒙茲（Josef Anton Clemenz）在該市開了一家只有14個床位的高山索爾凡飯店（Mont Cervin Hotel）。1875年，該飯店進行擴建工程，建物的西翼蓋到四樓，床位也增加到180個。

索爾凡飯店後來曾受火融，歷經第一次與第二次世界大戰的蹂躪後，仍屹立不搖並逐步完成現代化改建工程，陸續增加了游泳池、蒸氣浴室、日光浴室、入口處、套房與餐廳……等等先進的設備。1984年，富麗堂皇的亞歷山大•賽勒大廳（Alexander Seiler Hall）和建物東翼的36個房間與套房增建完工，至此該飯店已有238個房間。2004年，索爾凡飯店終以新的名字──高山索爾凡宮廷酒店重新開幕！

美麗河岸宮廷酒店（Beau Rivage Palace Hotel）

美麗河岸宮廷酒店是洛桑一座具有歷史性的奢華酒店，這座宮廷酒店有兩棟主要的建物，其一為興建於1861的飯店，其二為建於1908年的宮廷酒店。這座宮廷酒店以裝飾藝術和新巴洛克式風格為主，在第一次世界大戰期間還被當作貴族的避難所；許多著名的國際會議都在這裡舉行，比如1912年10月18日的「洛桑和平協議」（the Peace of Lausanne）；1922~23年在「近東區域會議」（Near East Conference）期間，該酒店成為英國、美國、義大利和羅馬尼亞代表的總部！

依順時鐘方向依序為影星瑪莉碧克馥、卓別林、賈利古柏和諾維考沃。（圖說：Tess）

1990年代，該酒店與「瑞士歷史古蹟服務處」（Swiss Service of Historical Monuments）合作翻新，它的擁有者──前山德士家族基金會（Sandoz Family Foundation）在這個專案裡投資了一百多萬瑞士法郎，今日美麗河岸宮廷酒店成為21世紀瑞士最經典的休閒渡假酒店，吸引像是尼爾森•曼德拉（Nelson Mandela）、雨果、卓別林、賈利•古柏（Gary Cooper）、可可•香奈兒（Coco Chanel）、瑪莉•碧克馥（Mary Pickford）、昭和天皇（Emperor Hirohito）、溫莎公爵與公爵夫人、諾維•考沃（Noel Coward）……等王室成員、貴族與影視名人等。

維茲諾公園酒店（Park Hotel Vitznau）

維茲諾公園酒店建於1900年，為一座雄偉如童話般的城堡宮廷酒店，這棟屬於美好時代的建築，位於瑞奇山（Mount Rigi）腳下的盧森湖（Lake of Lucerne）畔。初次改建於1988年，再次改建於2012年，根據其官網文宣表示，這次的翻修將讓維茲諾公園酒店轉型為「具有未來感的童話般城堡」──很令人期待喔！將於2013年春天再次開幕！

盧森宮廷酒店（Lucerne Palace Hotel）

建於1904年的盧森宮廷酒店，在2006年慶祝百年紀念。建築師梅利•沃夫（Meili-Wapf）在3,285 平方公尺的土地上設計了這棟富麗堂皇的建築物，經歷了兩次世界大戰後，盧森宮廷酒店於1970年代做了一次非常必要的翻新工程，將之提升為現代感十足的奢華酒店。



克雷斯塔宮廷酒店（Cresta Palace）

建於1905 年的克雷斯塔宮廷酒店，位於塞雷林那（Celerina），是恩嘎丁山谷另一個自治市。1820年起恩嘎丁透過興建的道路而擁有現代化的設備後，才開始方便遊客的拜訪。特別是「聖哥達鐵路」（Gotthard railway）［見下圖］通車後，更密集地載著觀光客來到這個區域！在1870年普法戰爭後，觀光旅遊業成為恩嘎丁山谷各大城鎮最重要的資產！

1903年，聖哥達鐵路也深入塞雷林那這個城市，才引入暴增的觀光客，當地的蒙格先生（Mr. Meng）、彼德曼先生（Mr. Piderman）和蓋爾先生（Mr Gyr）有遠見地聯手計畫開設第一家飯店，他們歷經兩年的籌劃與興建，克雷斯塔宮廷酒店在當地誕生了！

蒙特勒宮廷酒店（Fairmont Le Montreux Palace）

蒙特勒宮廷酒店位於日內瓦湖畔，建於1906年，可俯瞰整座阿爾卑斯山。這座宮廷酒店堪稱「美好時代的寶石」（jewel of Belle-Epoque），其建築透露著傳統與優雅的氣質，以及遵循著私人化、殷勤與體貼服務的真正瑞士風格！

1881年，蒙特勒兩位著名的先驅者亞歷山大•艾默利（Alexandre Emery）和艾咪•西賽克斯（Ami Chessex）買下建於1837年的「天鵝酒店」（Hotel du Cygne），1895年他倆找上「蒙特勒宮殿與天鵝」（Le Montreux Palace & Cygne）公司談擴建天鵝酒店的計畫，他們委託瑞士籍建築師尤金•喬斯特（Eugene Jost）執行這個工程，喬斯特在短短18個月內徹底給了天鵝酒店另一番全新的面貌，蒙特勒宮廷酒店於1906年3月19日開幕！

這座新酒店結合了原來的天鵝酒店，增加了音樂廳（Salon de Musique）、大廳（Grand Hall）和華麗的宴會廳！這座新的宮殿在當時可說是很先進的酒店，它供應暖氣、電力和私人宴會廳，還有可飲用的冷熱兩用水呢！

在第一次世界大戰期間，該酒店被當作聯軍傷兵的醫院。戰後，許多名人紛紛被這家酒店吸引而成為常客，像是作曲家理查•史特勞斯（Richard Strauss）和小說家弗拉基米爾•納博科夫（Vladimir Nabokov）。納博科夫從1961年起住進蒙特勒宮廷酒店，直到1977年往生為止。

舊時的天鵝酒店與蒙特勒宮廷酒店

高爾夫宮廷酒店（Grand Hotel du Golf & Palace）

1906年，阿諾•盧恩爵士（Sir Arnold Lunen）將高爾夫球運動引進克萊恩蒙塔納（Crans Montana），起初這座高爾夫宮廷酒店是一個小木屋，被當作高爾夫運動員的更衣室、酒吧和餐廳。

那時也是因為有火車的關係，許多英國人來到這個美麗的羅納山谷（valley of Rhône），愛上了克萊恩蒙塔納的秀麗風景，這裡有和諧的樹林和乾淨的水源，這些英國人決定將家鄉熟悉的運動帶來這個讓他們著迷的多山地區。

一二十年後，這座小木屋已逐漸擴建為一個頗具規模的酒店，成為當地顯著的地標。比利時、荷蘭與葡萄牙皇室成員，以及義大利皇后瑪莉•約瑟夫（Marie-José）和巴塞隆納伯爵都是常客。

格斯塔宮廷酒店（Palace Hotel – Gstaad）

建於1910年的格斯塔宮廷酒店，總共有104個房間，包括19間小型套房、4間套房和兩間塔樓套房（Tower Suite），以及有三間最豪華與精緻臥室的閣樓套房（Penthouse Suite）。

最特別的是這間酒店只在夏季與冬季營業，夏季營業時間從六月初至九月底，冬季營業時間自十二月中旬至三月底。它的浪漫外觀，優雅又舒適的室內裝潢，以及現代化的設備，處處顯示迷人與悠閒的氣氛。格斯塔宮廷酒店以個人化服務與優良品質聞名於世！自1913年興建以來，至今歷經三代邱爾茲家族管理經營，它正好位於格斯達市中心唯一通往阿爾卑斯山區的步道旁！

伯恩美景宮廷酒店（Bellevue Palace – Bern）

1848年，當瑞士政府決定把伯恩市當作首都時，就全盤規劃伯恩市的面貌，包括議會與市政大樓、街道、火車站、房舍與飯店。聯邦政府規劃中的飯店是要以接待官方貴賓與其他參訪的貴賓。

當時所有官方貴賓都住在「福肯」（Falken）這家由名叫佛瑞德理奇•奧斯沃（Freidrich Osswald）的德國人開的酒店，當時以精緻美食與高標準的服務聞名。很有生意頭腦的奧斯沃很快地意識到在首都成立一家新的酒店是一個趨勢，因此他與夫人約瑟芬買下市政府與聯邦議會大樓旁的地，「美景酒店」（Hotel Bellevue）在1865年開幕了！美景可讓客人從110張床中自行選擇要睡的床，秀麗的伯恩阿爾卑斯山脈（Bernese Alps）就近在眼前！很快地，美景就威名遠播了，英國王公貴婦、美國富豪、義大利貴族和俄羅斯王子……等都是當時美景的常客。

1882年，佛瑞德理奇•奧斯沃過世後，美景先由漢堡的一家酒店經理華特•海林（Walter Haerlin）繼承，後再轉給奧斯沃的兩個兒子1910年艾爾方斯（Alphons）與菲利普（Philippd），他倆決定要建一座全新的飯店，於是與其他飯店合夥人共同成立了「美景酒店公司」（Hotel Bellevue Company），並取得現址的土地。他們於1912年著手進行新酒店的興建工程，一年後，擁有200間客房的「美景宮廷酒店」（Bellevue Palace）開幕了。

美景宮廷酒店的酒吧

在第一次世界大戰期間，美景生意大受影響，還被當作瑞士的軍事司令部。1920年代，生意似乎有復甦的現象，緊接著第二次世界大戰來臨，不過由於瑞士已轉為中立國，其生意並未受到太大的波及，在戰爭期間，美景的酒吧還成為政治家、外交家與記者們聚會之所。

雖然美景在二次大戰期間生存下來了，但由於受到全球經濟不景氣的影響，訂房率也降到了歷史低點，呈現財務危機的狀況。1976年，瑞士國家銀行取得主要股權，以免於酒店被外國公司接管；1994年，國家銀行將這酒店送給了瑞士政府。2002年，美景曾因翻新而關閉一整年。現在美景宮廷酒店一年吸引約四萬名旅客入住，約八十萬非房客使用它的餐廳與會議室！

洛桑溫泉宮廷酒店（The Lausanne Palace & Spa）

建於的洛桑溫泉宮廷酒店於1915年6月19日開幕，逐漸成為洛桑市的驕傲！它擁有119個房間與31個套房。

洛桑宮廷與溫泉酒店經過翻新後，在傳統與現代之間已取得平衡──能讓旅客享有更舒適與精緻服務的現代化酒店！許多名流、皇室成員、電影明星、世界級的歌手與政治家都是常客。

洛桑宮廷酒店是一家五星級的飯店，經過將近一世紀，該酒店已發展出屬於自己特殊的「床文化」（bed culture），「賓至如歸」是這家酒店的座右銘！

最後，要介紹的是瑞士唯一一家已不做酒店生意超過80年的「前考克斯宮廷酒店」（Former Caux-Palace）［見右圖］，該酒店於1929年歇業後，曾轉做“Initiatives of Change’s International Conference Center”（簡稱IoC，目前沒有中文名稱）之家；1995年，「瑞士教育集團」（Swiss Education Group, SEG）向IoC承租部分建物，將其當作「瑞士旅館管理學校」（Swiss Hotel Management School, SHMS）的校舍。

前考克斯宮廷酒店　第一且唯一一家因經濟蕭條而關門的酒店

前考克斯宮廷酒店建於1900~1902年，頓時成為當時瑞士最大與最豪華的酒店，吸引來自世界各地的作家、電影明星和皇室成員。只是好景不常，該酒店歷經第一次世界大戰與受到全球經濟蕭條的影響，生意越來越差，這座富麗堂皇的宮殿從1929年起漸成廢墟一般。雖然後來在1930年代初期，有後繼者與財源上的安排想讓酒店東山再起，但終究在第二次世界大戰初期關上大門！這也是瑞士，甚至可說是如世界其他地區，因歐洲美好時代而開的宮廷酒店，卻因經濟大蕭條與戰亂而結束營業的第一家宮廷酒店！

二戰期間，瑞士政府於1942年徵用該宮廷酒店安置平民難民，接著將之當作軍事拘禁之所。1944年5至10月，該酒店再度打開大門卻不是為了酒店生意，而是瑞士當局以「艾絲普蘭納德酒店」（Hotel Esplanade）之名拘留從義大利逃出的二戰盟軍戰俘，同時提供義大利公民一個可以暫時安身之所。接著，從1944年10月到1995年7月，從匈牙利接出的1,700個猶太難民，最後倖存的1,400名難民被安置此處。

1944年，卡茲特勒火車載著兩千餘猶太難民自德國集中營
與布達佩斯運往瑞士，漫長的旅途導致數百人無法抵達目的地。(圖說: Tess)

二戰後，許多瑞士人相信「道德重整運動」（Moral Re-Armament, MRA）［註］能帶領歐洲各國走出戰爭的傷痛，能讓撕裂的歐洲各國達成和解。因此，這些瑞士人開始尋找一個開會地點，期望藉由會議讓分裂的歐洲各國團結起來。他們受到布區曼的鼓舞，後來找到了正在尋找買家的前考克斯宮廷酒店。
註：「道德重整」是一項國際性的道德與靈性運動，由美國外交使節法蘭克•布區曼（Frank Buchman）的「牛津集團」（Oxford Group）於1938年所創。布區曼領導MRA了23年，直到1961年過世為止。該運動於2001年更名為“Initiatives of Change”。

1946年，瑞士人民銀行（Banque Poplulaire Suisse）從考克斯公司（Caux company）手中買下這座前宮廷酒店，不久後即欲脫手。正當此時，支持MRA的這群人經過市長介紹，了解了這座宮廷酒店在蒙特勒這區域以國際會議重新大開大門的價值！有將近100名各行各業的瑞士人捐出善款，最後讓這群人以特惠價錢買下了這座宮廷酒店！

「會議中心」（Conference Center）終於在1946年七月中旬開幕，從簽約到開幕的這兩個月期間，有100多位義工自動前來修復這棟建物嚴重受毀的內部結構、裝飾與設備。從會議中心開幕至今，幾乎年年都召開大型或小型的國際和平或人道會議，該建築物亦已翻新過幾次。直到1995年被SEG租下部分建物，當作SHMS的校舍。不過，IoC仍於每年夏天在前考克斯宮廷酒店開會。

1997年，一棵橡樹被種植於酒店旁的公園內（見上圖），以紀念這些被安置於此的難民，以及那些在二戰期間在瑞士邊境就被遣回的難民，一個匾額立於樹下，上面寫著「為了紀念住在此地的猶太難民，以及那些在二戰期間不被允許進入瑞士的人。我們會牢記於心！」現在這棵橡樹成為最具有人道精神的和平象徵！

附註：

本文中所有的宮廷酒店全部都是五星級（除了『前考克斯宮廷酒店“Former Caux-Palace”』），全部被「世界頂級酒店公司」（The Leading Hotels of the World, Ltd.）認可！該組織總部在紐約，齊下全球各地的酒店代表至今已超過430家飯店與度假村。

「歐洲酒店、餐廳與咖啡館」（Hotels, Restaurants & Cafés in Europe, The HOTREC）是一個24個歐洲國家39個協會的組織，在2004年比利時召開會議後，決定以星級評鑑飯店的等級。2007年，該組織開始執行「歐洲餐飲品質計畫」（European Hospitality Quality scheme, EHQ）；2009年，歐州奧地利、捷克、德國、匈牙利、荷蘭、瑞典與瑞士等國成立「酒店星級聯盟」（Hotelstars Union），這個制度有效地於2010年1月開始在這些國家執行！

參考資料來源：
1. Tourism in Switzerland, http://en.wikipedia.org/wiki/Tourism_in_Switzerland
2. Tourism and alpinism, History of the Alps, http://en.wikipedia.org/wiki/History_of_the_Alps
3. History, St. Moritz, http://en.wikipedia.org/wiki/St._Moritz
4. Spa Traditions, http://www.stmoritz.ch/en/winter/lifestyle/wellness-health.html
5. Swiss Hospitality, The Most Famous Hotels in the World, http://www.famoushotels.org/article/554
6. Christian Seiler brings the story of the Zermatt Hotels to life., http://www.montcervinpalace.ch/a_modern_tradition.html
7. History, Mont Cervin Palace Hotel, http://www.montcervinpalace.ch/history.html
8. La Tradition en Movement, History & Renovation, http://www.brp.ch/uk/#la-tradition-en-mouvement.php
9. Beau-Rivage Palace, http://europeforvisitors.com/switzaustria/vaud/canton/lausanne-beau-rivage-palace.htm
10. Park Hotel Vitznau - A Modern Fairy Tale Castle, http://www.high-end-travel-switzerland.com/Park-Hotel-Vitznau.html
11. Fairmont Le Montreux Palace, http://europeforvisitors.com/switzaustria/vaud/canton/montreux-le-montreux-palace.htm
12. Nineteenth Century Hotels In Switzerland, http://www.oldandsold.com/articles25/hotels-10.shtml
13. Tradition, Badrutt’s Palace Hotel, http://www.badruttspalace.com/en/badrutts-palace-hotel/tradition/
14. History, GHP, http://www.ghgp.ch/GHGP.py?&aa=False&pp=False&mm=False&taille=XL&page=GHGP.py&diap=0&lang=1
15. Gstaad Palace, Swiss Deluxe Hotels, http://www.swissdeluxehotels.ch/en/navpage.cfm?category=AccSDH&id=38109&subcat=GvaSDH
16. History of the Gstaad Palace Hotel Switzerland, http://www.palace.ch/information/history/
17. The History of Bellvue Palace in Bern, http://www.bellevue-palace.ch/MediaFolder/_favicon/Geschichte_BP_Email_e_0812.pdf
18. History, Lausanne Palace Spa, http://www.lausanne-palace.com/uk/presse.php#histoire.php
19. Kastner train, http://en.wikipedia.org/wiki/Kasztner_train
20. Caux, Switzerland, http://en.wikipedia.org/wiki/Caux,_Switzerland
21. Initiatives of Change International, http://www.iofc.org/index.php?LA=1
22. http://en.wikipedia.org/wiki/Switzerland_during_the_World_Wars
23. The Former Caux-Palace, http://www.caux.iofc.org/en/centre-history
24. Moral Re-Armament, http://en.wikipedia.org/wiki/Moral_Re-Armament
25. Hotel rating, http://en.wikipedia.org/wiki/Hotel_rating, http://en.wikipedia.org/wiki/Star_(classification)
26. Some high lights, Caux Expo, http://www.musee-cauxexpo.ch/en/zeittafel.php


＜宮廷酒店＞文章系列：
PART I：王室行宮修建而成的宮廷酒店
PART II：國王的酒店與服務國王的酒店業者
PART III：宮廷酒店崛起於歐洲的後花園──瑞士
PART IV:全世界最美麗的18家宮廷酒店
PART V:臺灣也有宮廷酒店？


～待續～

＜宮廷酒店＞PART II: 國王的酒店與服務國王的酒店業者

19世紀中期開始，英國登山客絡繹不絕地登上伯恩茲阿爾卑斯山脈（Bernese Alps），展開了瑞士登山的全盛期（1854~1865年），當這些登山客將阿爾卑斯山壯麗風景攝入底片後，這如世外桃源般的景色就一一呈現於世人眼前，讓一批批四面八方的旅客蜂擁而至。為了接待這些遠道而來的貴客，瑞士高山飯店和各式各樣酒店誕生了；為滿足這些慕阿爾卑斯山之名而來的旅客──他們中有很多是王公貴族和富商的需求，於是，在瑞士西南部阿爾卑斯山恩嘎丁山谷（Engadin Valley）中的聖莫里茨（St. Moritz）鎮興建了 全世界首座宮廷酒店「巴德魯特宮殿酒店」（Badrutt's Palace Hotel），那年是1896年。

由於這段時間正好處於歐洲的美好時代，宮廷酒店正符合當時上流社會的需求，於是風靡了西歐與美國。如宮廷般奢華酒店、專門服侍王室貴族的酒店，或是由王室行宮修建而成的宮廷酒店，在這時期均通稱「宮廷酒店」，其中最著名的有法國的比亞里茲宮廷酒店（Hotel du Palais in Biarritz）、巴黎麗緻酒店（Hôtel Ritz Paris）和莫理斯酒店（Hôtel Meurice），瑞士的美景宮廷酒店（Bellevue Palace）、美麗河岸宮廷酒店（Beau Rivage Palace in Lausanne）……等。

全世界這些宮廷酒店中只有兩家專門以服務國王與王室貴族聞名於世的，那就是宮殿式的酒店（palatial hotels）──莫理斯酒店和巴黎麗緻酒店。這兩家宮殿式的酒店從外觀來看，不若瑞士或其他國家以仿宮殿建築或城堡為主，而是從建築物、廣場到內部裝潢與設備則完全以路易十六風格為主！莫理斯酒店被稱為「國王的酒店」（The Hotel of the Kings），里茲酒店的創辦人凱薩．里茲（César Ritz）被稱為「服務國王的酒店業者」（hotelier to the kings）與「飯店業者之王」（king of hoteliers）。這兩家酒店均位於十九世紀的世界中心－－巴黎，不僅各國國王與王室成員紛踏而至，更匯集了當時的上流社會菁英人士、藝術家和富商等。

國王的酒店──莫理斯酒店

莫理斯酒店起源於1771年法國北部一個小鎮加萊（Calais），這個小鎮位於英國旅客穿越多佛海峽（Straits of Dover）前往巴黎必經的一條路。那裡有位很有事業心的郵政局長查爾斯奧古斯丁．莫理斯（Charles-Augustin Meurice, 1739-1820）會到海邊迎接那些英國旅客，並將他們安置於他在加萊的一處驛站（coaching inn），他會幫那些旅客安排馬車前往巴黎。從加萊到巴黎搭乘馬車需費36小時的車程。1817年，莫理斯在巴黎開了第二間驛站，以迎接疲累的旅客，讓他們抵達時能有舒服的安歇之所。

1835年，莫理斯酒店搬到現址，成為十九世紀的世界中心──巴黎最時尚的地標之一，從那裡可俯瞰歷史上最著名與美麗的「杜勒麗花園」（Tuileries Garden）。


巴黎五星級莫理斯酒店在杜勒麗花園正對面，位於羅浮宮美術館（Louvre Museum）與協和廣場（Place de la Concorde）之間。

多年後，莫理斯的驛站發展成遠近馳名的奢華款待賓客之所，十二小時的晚宴從晚上八點持續進行到次日凌晨。1855年，英國維多利亞女皇訪問巴黎時住在驛站；隨後，蘇俄作曲家柴可夫斯基在巴黎演出，也選擇此處做為寓所。

超現實大師達利也酷愛莫理斯酒店，該酒店的「達利」餐廳（見上圖），也為紀念達利而命名，在餐廳內展示許多大師的作品。自此該驛站更成為名人雅士與藝術家最留連忘返之處。

1898年，一家有限責任公司收購了莫理斯的驛站，並將之取名為「莫理斯酒店」（Hôtel Meurice），開始正式營運酒店。後來，亞瑟．米龍（Arthur Millon）領導這家新公司，史溫特（Schwenter）先生為他的經理，兩人計畫共同將驛站改建裝修成最時尚的酒店，並擁有最奢華的設備，那年是1905年。

經過密集持續兩年的改建與更新並擴大建物面積，才讓莫理斯酒店呈現如今所見之風貌！在裝修期間，跟著工人來的流浪狗「格雷伊獵犬」（greyhound），不久後被酒店員工收養，並成為酒店的吉祥物；後來，公司又收養了另一條格雷伊獵犬給第一隻狗狗作伴。這兩隻狗狗不僅是酒店吉祥物，更成為了莫理斯酒店的標誌。

西班牙國王阿方索八世（Alphonse XIII）是莫理斯酒店裝修好重新開幕（1905-1907）的第一個訂房的客人，套房106-8是他專屬的房間，他還帶來自己的傢俱！蒙特內哥羅（Montenegro，現今的『黑山共和國』）國王、德加勒王子（the Prince de Galles）、喬治六世國王、法國總統杜梅格（French President Doumergue）、蘇丹王桑吉巴爾（the Sultan of Zanzibar）、齋浦爾大君（the Maharaja of Jaïpur）和俄羅斯大公夫人……等等都是酒店的常客，也因此莫理斯酒店被稱作「國王的酒店」（Hôtel des Rois）。

法國路易十六皇宮一景

1920年初期，莫理斯酒店在國際間聲名大噪，國際媒體對酒店的路易十六風格裝潢留下深刻印象，酒店經理史溫特先生趁此機會大力做廣告，並順勢幫忙拓展法國旅遊業。此舉使得法國政府決定於1923年頒贈史溫特先生「榮譽騎士勳章」（Charvalier de la Légion d’Honneur）。


二戰期間，西班牙國王阿方索八世被罷黜後，他帶著所有皇室成員以托雷德公爵（Duc de Tolède）之名下榻該酒店避難。接著，英國溫莎公爵與公爵夫人也到莫理斯酒店避難，蒙特內哥羅國王和伊朗國王也來了。

莫理斯酒店橫跨兩世紀，以服務國王聞名於世，除了王室貴族外，藝術家、作家和音樂家也熱愛來巴黎演出時停留此處。至今仍吸引著全球各地的旅客，正因為這些輝煌的歷史，法國這個自由之國與巴黎這個藝術之都均使得莫理斯酒店更有意義！

由於當時住在這家酒店的旅客都是從倫敦遠道而來的旅客，所有酒店員工必須會說英語，所以這間酒店的綽號叫做「倫敦之城」（City of London），直到今日它仍吸引不會說法語的外國旅客。

服務國王的酒店業者－－巴黎麗緻酒店

百年來首次，巴黎麗緻酒店於2012年8月1日關上大門進行裝修工程，預計兩年後重新開幕！

延伸閱讀：＜飯店大王傳奇故事系列＞看優秀的侍者如何搖身一變成為飯店業者之王－－凱薩．里茲／作者：Tess

「飯店業者之王」凱薩．里茲與夥伴「當代法式烹飪藝術之父」（father of modern French Cooking）奧古斯特．埃科菲（Auguste Escoffier）接受英國知名戲劇製作人理查．卡特（Richard D’Oyly Carte）前往倫敦經營新開幕的「撒沃伊酒店」（Savoy Hotel），他倆成功將這家飯店經營得有聲有色，他們的客人建議他倆到巴黎也開一家飯店！1896年，里茲在巴黎買下一棟大樓立即將其改建成心目中的「家」。總共花了兩年的時間重新裝潢成有210間房間的飯店，1898年這家飯店終於在萬人引頸期盼下開幕了！

凱薩．里茲在這家酒店開幕時曾說：「我很驕傲能在這棟小屋子上掛上我的名字！」時至今日，麗緻酒店仍維持創辦人凱薩．里茲所堅持的一個純法式生活方式並有著英式舒適與安逸氛圍的「私人住宅」（private home）。巴黎麗緻酒店開幕後五年（1903年），「宮廷」（palace）一詞開始出現於法國，獨特的魅力與著名的服務成為新酒店的代名詞－－自此帶動全球「宮廷酒店」風潮。

麗緻酒店建於一棟18世紀市內宅邸（town house）的外牆之後，可俯瞰巴黎其中一個中央廣場。當時的媒體曾報導，麗緻酒店是歐洲第一家每間房間都有浴室、電話和供電的飯店！很快地，奢華成了麗緻酒店的代名詞，後來，還因此衍生出“ritzy”（時尚昂貴之意）這個英文單字。

皇室、政治家、作家、電影明星和歌手都是麗緻酒店的客戶，例如英國溫莎公爵與公爵夫人、戴安娜王妃、普魯斯特（Marcel Proust）、費茲傑羅（Scott Fitzgerald）、邱吉爾（Winston Churchill）……等。酒店內有幾個套房皆以紀念這些著名的客人而命名的，包括可可．香奈兒（Coco Chanel）和海明威（Ernest Hemingway），他們都在這家酒店住了好多年！麗緻酒店裡不僅有海明威套房，也有海明威酒吧（Bar Hemingway）呢！

在二次大戰德軍占領期間，麗緻酒店成為德軍的總部，其地窖內豐富罕見的干邑白蘭地（Coganc）和葡萄酒，像是Château d'Yquem、Château Lafite和Château Margaux，正面臨迫在眉睫的威脅，酒店的經理漢斯．艾爾明格（Hans Elminger）靈光一閃謊稱這些酒都是德國將軍賀曼．格林（Hermann Göring）的收藏品，使得這些酒店的寶藏得以保存！

二戰期間，賀曼．格林選擇麗緻酒店的「皇家套房」（Imperial Suite）［見上圖］做為他當時的住所。這個套房是麗緻酒店最精緻的套房，它還曾是黛安娜王妃生前訪法時最喜歡停留之處，在黛安娜王妃發生車禍前，就在這個皇家套房與法耶德共進晚餐。為了紀念這個重要具有歷史意義的套房，法國政府在這套房的右側設立一個「法國國家紀念碑」。皇家套房被「2007世界旅遊獎」（The World Travel Awards of 2007）選為「歐洲最頂尖的套房」（Europe's Leading Suite）。

麗緻酒店在許多電影、小說和舞台劇中出現。

1988年，莫罕默德．艾爾法耶德、酒店總裁法蘭克．克萊恩（Frank J. Klein）和幾位建築師共同合作將麗緻酒店推向一個新紀元，讓它更符合時代潮流，麗緻俱樂部（The Ritz Club）和麗緻健身房（Ritz Health Club）誕生了！一個時髦的用餐與朋友會面之處，它為幸福的客人創造了一處和平天堂！同年，麗緻酒店為紀念凱薩里茲的創業夥伴奧古斯特．埃科菲成立「里茲埃科菲廚藝學校」（Ritz-Escoffier School）。

這座宮殿與廣場是路易十六時代末期最具代表性的傑作，麗緻酒店的前身－－這座室內宅邸的正面是皇家御用建築師曼撒爾特（Mansart）於十七世紀末時所設計的。麗緻酒店買下該建物後，將凡登（Vendôme）與康朋（Cambon）大樓組合起來，擴充了200多個房間，每個房間都可鳥瞰凡登廣場，另一面則是酒店著名的花園！


由於它的高知名度，麗緻酒店經常成為許多知名小說、舞台劇與電影的場景。直至21世紀的今天，麗緻酒店仍是世界最著名的奢華酒店，是巴黎最精緻與最貴的酒店，它也被譽為歐洲最棒的酒店和全世界最有名的酒店，也是全球最頂尖的飯店！


資料參考來源：
1. Hôtel Meurice , http://en.wikipedia.org/wiki/H%C3%B4tel_Meurice
2. History of Le Meurice, http://www.lemeurice.com/history
3. Paris 5 star hotel Le Meurice, Global Insiders, http://www.global-insiders.com/paris-5-star-hotel-le-meurice/
4. The GEM of the Palace Vendôme, The Legend of The Ritz, http://www.ritzparis.com/hotel/the-legend-of-the-ritz/the-ritz-paris-gem-of-the-place-vendome.html,1,157,156,0,0
5. Famous Hosts, The Legend of The Ritz, http://www.ritzparis.com/hotel/the-legend-of-the-ritz/famous-hosts.html,1,159,156,0,0
6. Hôtel Ritz Paris, http://en.wikipedia.org/wiki/H%C3%B4tel_Ritz_Paris
7. The Hotel Ritz in Paris, http://www.city-of-hotels.com/168/legendary-hotels-en/hotel-ritz-paris-en.html
8. Putting on the Ritz, http://www.travel-bird.com/cms/Putting_on_the_Ritz
9. Farewell Ritz Paris… We will wait Patiently,  http://blog.lhw.com/2012/06/25/farewell-ritz-paris-we-will-wait-patiently/

＜宮廷酒店＞文章系列：
PART I：王室行宮修建而成的宮廷酒店
PART II：國王的酒店與服務國王的酒店業者
PART III：宮廷酒店崛起於歐洲的後花園──瑞士
PART IV:全世界最美麗的18家宮廷酒店
PART V:臺灣也有宮廷酒店？

～待續～

＜宮廷酒店＞PART I：王室行宮修建而成的宮廷酒店

美好時代的產物──宮廷酒店

有些酒店之所以被稱為「宮廷酒店」（palace hotel），可追朔至十九世紀中期，法國和歐洲其他國家王室大多會在外地選擇幾處行宮，做為渡假或招待外賓之用。後來隨著君主時代結束，以及經歷無數次的戰爭，有些行宮荒廢了，經過銀行或企業買下進行改建與修復，逐漸轉型為酒店。由於它曾是王室渡假與招待賓客的行宮，原本已有宮廷貴族的典雅與華麗氛圍，以及富麗堂皇的氣派，故而稱之為「宮廷酒店」。

著有《飯店：美國歷史》的美國新墨西哥大學歷史系副教授安德魯．桑多瓦史特勞茲說：「在那段1897至1912年間的黃金時代，出現了許多『奢華酒店』（luxury hotels）。」Tess個人認為，這個見解是對的，但更確實的說法應該是，歐洲「美好時代」（La Belle Époque, 1871~1914）這段期間，隨著資本主義及工業革命的發展，科學技術日新月異，歐洲的文化、藝術及生活方式的發展在這個時期都日臻成熟，富人與窮人的財富與日常生活在西歐與美國急遽拉大。上流階級開始流行國宴的宴客方式，於是所謂的奢華酒店或宮廷酒店應運而生，但這些酒店大多並非真正為王室行宮改建而成的，只可說是仿宮廷式的酒店。

由於這些奢華酒店均仿造宮廷建築與裝潢，以及宴客方式均有國宴水準，甚至有些奢華酒店還受到王室貴族的青睞，成為私家宴會場所。這些服務國王與王室貴族的奢華酒店也通常被稱為「宮廷酒店」。

全世界只有少數幾處的宮廷酒店是由國王行宮修建而成的，其中最著名的有法國比亞里茲酒店（Biarritz Hotel）、巴黎克里倫酒店（Hotel de Crillon）、伊斯坦布爾塞拉宮凱賓斯基酒店（Çırağan  Palace）、德國塔森伯格宮廷酒店（Taschenberg Palais in Dresden）……等。

王室行宮修建而成的宮廷酒店

現在，Tess就先來介紹上述由國王（或王室）行宮修建而成的宮廷酒店吧！

法國比亞里茲酒店（Biarritz Hotel）

建於I854年，1880年修建轉型為宮廷酒店 

1835年夏天，一個九歲小女孩陪著她具有西班牙貴族血統的母親──蒙蒂霍伯爵夫人（Countess de Montijo）到西法邊境的巴斯克海岸（Basque Coast）渡假。她很喜歡與同年齡的孩子在海灘嬉戲，有天，她差點溺斃，在最後關頭被兩個年輕泳客救起。自此這位小女孩對那年的假期難以忘懷，因為她已深深愛上那裡的風景！

小女孩長大後，於1850年遇到了當時還是王子的拿破崙三世［註］（Napolean III），他們一見鍾情，最後締結連理，成為了法國皇后──這個小女孩就是尤珍妮（Eugénie）！皇后尤珍妮還曾一度在普法戰爭，拿破崙三世攜子遠征期間被任命為攝政，可說是女中豪傑呢！


註：拿破崙三世，原名為弗朗茨·克薩韋爾·溫特（Franz Xaver Winterhalter），是為拿破崙一世之侄，荷蘭國王路易·波拿巴與奧坦絲·德·博阿爾內王后之幼子。拿破崙一世於1815年第二次遜位後，弗朗茨·溫特開始流亡國外，至1848年法國爆發二月革命、成立第二共和國後接連當選議員，才返回法國，最後當選為第二共和國王，並自封為拿破崙三世。

在成為法國第二共和國國王前，因他母親前荷蘭王后奧坦絲（Hortense de Beauharnais）長年旅居瑞士的關係，拿破崙三世於1832年加入瑞士國籍。在流亡期間，他探訪母親、舉兵起事失敗、拘禁、越獄逃亡……往返於瑞士、法國與英國之間。1850年，他遇見最愛尤珍妮，三年後成婚。

當尤珍妮嫁給拿破崙三世後，拿破崙三世會陪她回到幼時記憶中的海邊。1854年，他們的隨從在比亞里茲（Biarritz）的聖馬丁區（Saint-Martin Quarter）一座名為“Grammount”的城堡當作他們的行宮。拿破崙三世覺得它太小，很快地，他買下一塊可以鳥瞰整個美麗海景的土地，做為興建夏日行宮之用。該座行宮被封為「尤珍妮別墅」（La Villa Eugénie）後一直做為王室接待外賓的重要地點，直至1870年爆發普法戰爭開始衰落。1880年被巴黎銀行買下，三年後成功轉型為「宮廷酒店」（Hôtel du Palais）。

巴黎克里倫酒店（Hotel de Crillon）

建於1758年，1909年修建轉型為宮廷酒店

1758年，傑出的建築師傑克安吉．賈伯利爾（Jacques-Ange Gabriel）為未來國王──路易十五的寓所設計草圖，包括兩座長約100公尺的宮殿，整棟建築正面由「科林斯柱廊」（Corinthian colonnade）圍繞著。其中一個宮殿最初是設計給法蘭西第一帝國期間有「帝國元帥」之稱的奧蒙公爵（Duc d’Aumont）使用，賈伯利爾將之裝潢為極為奢華的典型法式風格。1788年，克里倫伯爵（Comte de Crillon）得到它後並以自己的名字命名該棟建築物，克里倫伯爵家族一直住到1907年。兩年後，該棟建物修建轉型為酒店。

土耳其伊斯坦堡塞拉宮酒店（Çırağan Palace）

建於1863年，1999年修建轉型為宮廷酒店

塞拉宮酒店的前身是奧托曼帝國（Ottoman Empire, 1299~1923年）皇宮，現在則搖身一變成為凱賓斯基酒店集團（Kempinski Hotels chain）的五星級酒店。住一晚要價15,332美金，為全世界第14貴的酒店！

塞拉宮 (Çırağan Palace) 於奧托曼帝國第32位蘇丹王阿布杜勒阿齊茲（Abdülâziz, 1861~1876）在位時，由宮廷建築師尼古蓋揚思‧巴里昂（Nigoğayos Balyan） 設計，他的兩個兒子沙奇士‧巴里昂（Sarkis Balyan）與哈古普‧巴里昂（Hagop Balyan）1863~1867年間將之興建完成。

這個時期的所有奧托曼帝國的蘇丹王都一窩蜂地興建屬於自己的宮殿，而不願使用祖先留下來的建築物。塞拉宮是這時期最後的代表作！宮殿的興建與內部的裝潢一直持續進行到1872年，直到蘇丹王阿布杜勒阿齊茲搬進去住為止，只可惜他並未能在這棟富麗堂皇的宮殿住很久，他於1876年被發現於皇宮內身亡！

之後，其後繼者蘇丹王慕拉德五世（Murad V）也住進這座宮殿，不過他只統治王朝93天，就被胞弟以其有精神疾病為由廢位了。後來，他被安排住在這皇宮裡的某處28年直至往生。

在第二君主立憲制期間，蘇丹王墨梅五世（Mehmet V Reşat）允許議會在這棟建築裡開會，不幸的是兩個月後（1910年），這座皇宮遭受火融而毀壞，只有外牆完好如初。後來，這裡一直被利用成為「貝斯塔斯俱樂部」（club Beşiktaş J.K.）主場專用的足球場。

1989年，日本一家企業買下了這座荒蕪的皇宮，修復了皇宮並且在其花園內蓋了一棟複合式的摩登酒店。2007年，這座酒店再次翻新，如今它以巴洛克建築風格呈現世人眼前，它已成為五星級頂尖奢華的凱賓斯基酒店集團其中最耀眼的宮廷酒店了！

德國塔森伯格宮廷酒店（Taschenberg Palais in Dresden）

建於1705年，1995年修建轉型為宮廷酒店

塔森伯格宮廷酒店是德國德勒斯登的大酒店，座落於德勒斯登古堡附近。這棟建築是建築師約翰．佛瑞奇卡契爾（Johann Friedrich Karcher）於1705~1708年間，為獻給安娜．康斯坦絲沃紅（Anna Constanze von Hoym）伯爵夫人而興建完成的。

這棟建築於1945年受到第二世界大戰波及而摧毀，於1992~1995年重建而成，成功轉型為宮廷酒店。


參考資料來源：
1. Belle Époque, From Wikipedia, the free encyclopedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Belle_%C3%89poque
2. there are many Palace Hotels ....the most beautiful ones are in the Hotels of the World.com, http://www.palacehotel.ch/
3. Three North American luxury hotels celebrate 100 years in 2012, Rob Lovitt, http://www.nbcnews.com/travel/itineraries/three-north-american-luxury-hotels-celebrate-100-years-2012-767067
4. Palace Hotels of the World.com, http://www.palacehotelsoftheworld.com/
5. History, THE HOTEL, http://www.crillon.com/#hotel/history
6. History, Hotel Service, http://www.hotel-du-palais.com/histoire.html
7. Çırağan Palace,  http://en.wikipedia.org/wiki/%C3%87%C4%B1ra%C4%9Fan_Palace
8. Taschenbergpalais, http://en.wikipedia.org/wiki/Taschenbergpalais


＜宮廷酒店＞文章系列：
PART I：王室行宮修建而成的宮廷酒店
PART II：國王的酒店與服務國王的酒店業者
PART III：宮廷酒店崛起於歐洲的後花園──瑞士
PART IV:全世界最美麗的18家宮廷酒店

PART V:臺灣也有宮廷酒店？

～待續～